外卖这么火，为什么还有的店铺做不起来？

外卖那么火爆，为啥还是有人叫苦连连？是真的难做吗？并不是，难的是不懂的人！

不管什么人要是在一个行业里做不好？那是因为太不了解这个行业，你得懂这个行业的门道，平台的规则，否则，一头扎了进去，就是丈二和尚摸不到头脑，很难在里面立足。

就来个最简单的三问！你会找选址吗？你会选品吗？你会运作吗？下面成都优优聚小编就来讲一下。

1、选品是第一重要

1）要选择刚需产品

一定要刚需的，什么是刚需，就是人的一天离不开的，每天必需的产品的，在我们的南方，就是饭类、快餐类、是刚需的产品！

2）选择易操作，口味稳定，出餐快的产品

做外卖，最考验的就是一个速度。一般来说，出餐你在5分钟以内的产品更适合做外卖。

首先用户体验影响店铺的评价甚至销量，出餐快可以整体的缩短配送时间，提升顾客的用餐体验。

其次，出餐快可以让商家在高峰期的时候完成更多订单，赢得更多的用户。

3）选择容易配送的产品

对于外卖来说配送是必不可少的一个环节，大多数的配送时间都不会少于半个小时，所以我们在选择菜品的时候一定要选择久放不易变味的菜品。

比如说面食类的产品，配送时间一旦过长就会导致面坨，甚至汤撒的情况；还有一个绿色菜品，在配送过程中可能会出现颜色变化，这些否极大的影响力顾客体验。

4）选择利润比较高的产品

利润高的产品才能赚到钱，一家店铺，出了菜品本省的成本，还有人工配送，租金成本，还有平台抽成等等，所以低利润的菜品不建议做外卖。一般说菜品利润保持在25%以上比较好。

2、选址

我们要知道，一家餐馆的命运，早在老板定下店址那一刻就已经被决定。

店铺选址直接影响着餐馆的曝光度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它很重要，但有很多老板在最初选址时全靠“凭感觉”，总是以“我觉得”为开头，这样生意惨淡不奇怪。

1）用户密集度

A、人流量大，有足够的用户群体能满足店铺订单需求

B、楼宇集中也就意味着订单集中更方便配送（配送不及时很大程度上会给客户一个不好的用餐体验）

2）用户分析，找准目标群众

不同产品的外卖品牌需要定位到不同的人群。简单的来说，就是你的产品适合什么人，他们会出现在哪里，选址就选在哪里。这就需要你对自己的产品定位足够了解，还要对用户属性进行分析。

3）交通问题

好的交通才能提高配送效率，提高顾客的用户体验，所以在选址的时候需要注意周围是否能够停放电动车，快递小哥是否能够使用电梯等因素决定了快递配送的速度，配送效率越高，消费者的体验就会越好，这样店铺才能产生更多的销量。

3、怎么运作呢？

1）你得了解的外卖平台吧？有什么内容要你去制作！

2）你得了解你的产品吧？怎么设计合理！

3）你得了解顾客吧？怎么才能让顾客来下单吧！

这三问，以后会慢慢来分解里面的门道。就拿一种来说，你设计你的产品，你怎么来搭配，让消费者吃的乐意，你又能有利润，不能让人凑单，不能让平台多扣！

不管是做什么行业，都要你去了解里面的行业规则，只有你去了解了行业的规则你才能做的长久，想要做大，那你更是要做精，只有做到精，你就能做大，你做到数一数二的大佬的时候，就没你可以撼动你的立场，到时你就可以主导一个行业的走向！